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北京快乐8网址:海底撈店長月薪12萬背後:徒弟開店師傅拿提成

本文由:董奚瑶 编辑 2019年09月22日 8:04 军事防务055 ℃

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]article_adlist-->文|喬遲海底撈又一次引起人們熱議⊙π△,這次不是因為周到的服務∴⌒,而是店長的高薪讓人驚「掉」下巴┊♂。9月19日♂π,微博上曝出一家券商的電話會議紀要∟□,紀要中提到:海底撈店長的月薪能達到10~12萬元⊙。《財經天下》周刊探訪發現▽∟〇,這一數字在海底撈內部所言非虛∵,店長的薪酬包含了底薪、個人所在門店經營情況和所帶徒弟門店的經營情況〇↑∴,有海底撈店長對《財經天下》周刊透露┊♂♂,內部甚至有人拿到過比12萬元更高的薪酬∟∟∵。

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該研報還預測▽∟π,海底撈在2019年、2020年和2021年的門店數量將分別達到800家、1115家和1330家♀↑,凈利潤則分別達到27.12億元、41.40億元和54.86億元∵﹡。

中信建投9月12日公布的一份研究報告顯示⊿△?,針對海底撈店長的利潤提成◇,分別有兩個選項┊?,其中A項為單一來源♂∟,為自己所管理餐廳利潤的2.8%∵,B項針對自己餐廳的提成較少☆□∴,僅為利潤的0.4%◇π,但徒弟所管理餐廳利潤的3.1%和徒孫管理餐廳利潤的1.5%也同時納入店長的薪酬範圍之內∴♀⊿。

不過☆,早在幾年前↑⌒◇,海底撈就表示決不接受加盟方式♂π,全部直營⌒∴。有機會開新店的人⊿┊↑,大都是海底撈內部五年資歷以上的老員工πππ。這些人需通過一套細密的KPI考核體系⊙,從跑堂做起△♀〇,最終才能拿到開店的資格▽⊿。

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考核時間以季度劃分⌒,如果師傅、徒弟、徒孫的門店都是A級∴┊,整個家族擴開新店的速度會變快♂┊♀,如果整個家族都是C△,公司就不會給新項目π⊿。

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在薪酬體系的激勵作用下⊙,作為師傅的店長♂☆∵,其個人收入不僅與自己門店的經營情況挂鉤▽,也與其徒弟、徒孫門店的成績息息相關〇↑┊。這樣的利益關係會讓店長更加傾盡全力的去教徒弟∴,不會有所保留?♂。

即使虧損店長也能保住工作前述海底撈大堂經理稱☆┊□,以海底撈目前的擴店速度來看﹡∟△,店長現在已經供過於求∟⊿↑。很多人已經拿到了店經理證書☆☆◇,等到開新店就可去做店長┊♂□,或者在等店長考核淘汰△。

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在上市時↑,海底撈的師徒制(又稱家族制)就成為了一個特點⊿。海底撈為三級分銷模式∴,師徒制通過利益挂鉤〇,綁定了店長與徒弟和徒孫的利益♂♂∴。店長不僅可以對本門店享有業績提成?∵,還能在其徒弟、徒孫管理的門店中獲得更高比例業績提成□↑。

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]article_adlist-->在薪酬體系的激勵作用下☆☆,作為師傅的店長∟,其個人收入不僅與自己門店的經營情況挂鉤♀♂,也與其徒弟、徒孫門店的成績息息相關☆⌒。這樣的利益關係會讓店長更加傾盡全力的去教徒弟♂,不會有所保留∟♂﹡。

另外△♀,海底撈店長的學歷要求是大專π☆,存在「換血」過程♂⌒↑。目前海底撈新店員工基本都是大專以上⊙∟,所有店長都是從基層開始干⊙﹡,並且需要符合海底撈的價值觀∵。

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有資料顯示⌒♂,相對於其他的餐飲品牌↑,海底撈收回成本的速度是最快的♂△。其單店每年大約能夠做到400萬左右的凈利潤〇⌒☆。投資一個店◇,基本上一年就能夠收回所有成本〇。

如果海底撈的店長一個月能掙12萬元⊙♂☆,那麼薪酬的構成是怎樣的ππ?9月20日□?,《財經天下》周刊來到北京朝陽區的一家海底撈〇□。針對店長月薪12萬的說法⊙⌒,該餐廳的大堂經理表示☆∵,北京等一線城市店長的底薪是38000元∵♀∟,海底撈實行師徒制┊☆,加上徒弟店徒孫店的凈利潤分紅♂△,一些老店長有可能不止12萬♀♂。

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該大堂經理還透露∵◇⊙,海底撈對店長的考核方式不是考核店面盈虧┊,而是通過考核店面的現場環境和顧客滿意度來分A、B、C級門店∴。即使店面營收狀況是虧損∴,但打分為A級門店┊⊿⌒,店長就一直可以做⌒∟,如果是C就有可能淘汰▽◇♀。

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海底撈2019年中報顯示⌒﹡⌒,上半年♂,海底撈在一線、二線和三線城市的翻台率分別為5.1次/天、5.3次/天和5.1次/天〇∴π,境外門店的翻台率為4.3次/天π。該大堂經理說□π,這家店的生意其實並不理想∴?。翻台率一般在4次/天左右◇♂〇,意味着客人吃飯的時間一般會相對長一點∴┊◇。通常標準門店的翻台率一般在6左右⊙,好一點的門店可以達到7♂□。

據每日經濟新聞報道▽⊙,海底撈店長不是每個月都能拿到這麼多⊙◇?,如果不能被評為A級∴,也就不能享受徒弟和徒孫店的提成◇。

2013年?,海底撈掌門人張勇曾經這樣說道:「五年以後☆,海底撈有兩種可能性♂△。第一種可能性是不行了〇♂⊿,管理跟不上⊙◇,肯定完蛋;第二種可能性是活下來☆〇,那五年後一定面臨國際化的問題﹡。」

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来源|财经天下周刊推荐阅读点击大图 | 一个惊人消息背后的真相:为什么任正非敢卖5G技术给西方♂?美国敢买吗∵∴?推荐阅读点击大图 |华为人才战略秘密曝光∟!余承东险被下岗⊙⊙,任正非坚决力挺⌒,原因竟是……]article_adlist-->

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